Porquê água alcalina ou com pH neutro?
O equilíbrio ácido
O equilíbrio ácido do organismo determina o seu estado de saúde ou de doença.
O que é o equilíbrio ácido/base e porque é que é tão importante para a nossa saúde?
A nossa alimentação contém substâncias que formam ácidos e substâncias alcalinas (bases). Uma boa saúde requer um equilíbrio correto entre ácidos e bases. Fala-se então de um pH corporal neutro (entre 7,1 e 7,5). Devido ao facto de a nossa alimentação atual ser frequentemente composta por demasiada carne, gorduras e açúcar (formadores de ácidos) e poucos legumes e fruta (alcalinizantes), em muitas pessoas o equilíbrio ácido/base é cronicamente perturbado.
O organismo tentará sempre restabelecer um desequilíbrio ligando os ácidos em excesso aos minerais (incluindo o cálcio, o magnésio, o ferro, a cal, o sódio e o zinco) e neutralizando-os com estes. Desde que o organismo disponha de uma quantidade suficiente de nutrientes formadores de bases, os ácidos em excesso armazenados nos tecidos conjuntivos e adiposos durante o dia podem ser drenados através dos rins, da pele e dos pulmões durante a noite.
Se os minerais presentes na alimentação forem insuficientes, é necessário recorrer aos minerais presentes nos ossos, na pele e nos órgãos internos. Isto provoca deficiências ao longo do tempo. O corpo acaba por se tornar incapaz de corrigir o equilíbrio ácido/base perturbado e torna-se cronicamente ácido. A isto chama-se acidose aguda.
A acidose aguda pode também resultar de outras causas, como uma alimentação deficiente, uma função pulmonar deficiente (que provoca a retenção de demasiado dióxido de carbono), uma perturbação metabólica (que provoca a produção de demasiado ácido, por exemplo, na diabetes) ou uma anomalia renal (que provoca a excreção de demasiadas substâncias alcalinas e alcalinizantes).
Esta forma de acidose é reconhecida e tratada como tal pelos profissionais de saúde. A acidose devida a uma alimentação incorrecta, no entanto, não o é. Por conseguinte, muitas pessoas com desequilíbrio ácido/base sofrem de problemas de saúde que poderiam ser facilmente resolvidos se a causa fosse conhecida.
Um equilíbrio ácido/base perturbado conduz inevitavelmente a carências minerais. Os problemas de saúde daí resultantes, como a osteoporose, a osteoartrite, o reumatismo, a gota, as perturbações das vias respiratórias e urinárias, os problemas metabólicos e o mau funcionamento do sistema imunitário, são considerados por muitos médicos como doenças inevitáveis da velhice e do desgaste. O tratamento centra-se geralmente no controlo dos sintomas e da dor, em vez de se procurar a causa e a cura. A simples modificação do regime alimentar não é normalmente considerada.
O problema é conhecido há muito tempo
Já no século XV, o médico suíço Paracelso afirmava que a acidificação do organismo era a base de todas as doenças. No final do século XIX, quando as pessoas desenvolveram os meios para fazer uma investigação séria sobre este assunto, os investigadores descobriram rapidamente que uma perturbação a longo prazo do equilíbrio ácido pode, de facto, conduzir a todos os tipos de problemas de saúde.
Nos últimos cem anos, o problema da acidificação explodiu. A poluição ambiental, a aplicação unilateral de fertilizantes e a utilização de pesticidas provocaram uma acidificação crescente da nossa cadeia alimentar. Isto tem um efeito negativo direto no funcionamento do nosso organismo. As alterações na nossa dieta, a alimentação empobrecida e os hábitos alimentares deteriorados (demasiada carne, gordura e açúcar, pouca fruta e legumes) fazem o resto. Como resultado, uma grande parte da população ocidental sofre de um equilíbrio ácido perturbado e, por isso, para além das consequências negativas da obesidade crónica, tem todo o tipo de problemas de saúde.
Alimentos formadores de ácido e formadores de base
O facto de um alimento ser acidificante ou alcalinizante não tem nada a ver com o sabor do alimento em si. O limão tem um sabor muito ácido, mas na realidade tem um efeito alcalinizante porque estimula o pâncreas a neutralizar os ácidos através da produção de tampões alcalinos. O açúcar e os alimentos com muito açúcar adicionado têm, de facto, um efeito formador de ácido.
Em geral, a carne (o frango em menor grau), o peixe, o marisco, os cereais, o café, o azeite, as bebidas alcoólicas e as leguminosas são acidificantes e os restantes frutos e legumes são alcalinizantes. A lista abaixo dá uma visão geral dos alimentos acidificantes e alcalinizantes:
Nutrição alcalinizante, formadora de bases (excesso alcalino, pH elevado)
- Legumes: beringela, brócolos, cogumelos, alho, espargos, agrião, chicória, couve, cenoura, couve-flor, aipo, pepino, alface, endívia, alfafa, spirulina (alga), chlorella (alga), couve-rábano;
- Frutos: morangos, maçãs, alperces, abacates, bananas, groselhas, cerejas, groselhas vermelhas, tâmaras, uvas, toranjas, melões, nectarinas, laranjas, limões, pêssegos, pêras, ananases, framboesas, tomates;
- Proteínas: ovos caipiras, queijo cottage sem gordura, peito de frango, iogurte orgânico, amêndoas, tofu, sementes de girassol;
- Especiarias: canela, caril, gengibre, mostarda, malagueta, sal marinho, miso, todas as especiarias verdes;
- Bebidas: água mineral (sem gás), sumo de fruta acabado de espremer, leite não pasteurizado, sumos de legumes frescos, todos os tipos de chá.
Alimentos acidificantes: (acidose, pH baixo)
- Gorduras e óleos: óleo de abacate, óleo de milho, azeite, óleo de linhaça, óleo de sésamo, óleo de girassol;
- Frutos: arandos
- Cereais: arroz ou bolachas integrais, milho, arroz, centeio, trigo;
- Lacticínios: leite, queijo (de cabra, de vaca ou de ovelha), manteiga;
- Frutos de casca rija: cajus, amendoins, manteiga de amendoim, nozes, pecans;
- Feijões: ervilhas, ervilhas partidas, feijão branco e castanho, soja e leite de soja;
- Proteínas animais: carne de vaca, marisco, salmão, atum, pato, peixe, carne branca, borrego, porco, coelho, peru, caça;
- Massas: todas as massas (esparguete, macarrão, lasanha, etc.);
- Confeitaria: todos os doces, mel, xarope, adoçante, limonadas, açúcar;
- Todas as bebidas alcoólicas;
- Água com gás e refrigerantes;
- Medicamentos, produtos químicos e pesticidas.
Note-se que os nutrientes com um teor ácido não são necessariamente prejudiciais à saúde. Pelo contrário, os óleos, os frutos secos, o peixe (ácidos gordos insaturados) e até um copo de vinho são indispensáveis para uma alimentação equilibrada.
Os problemas de saúde só surgem quando o equilíbrio ácido/base é perturbado por uma dieta unilateral de alimentos acidificantes. Por isso, não cometa o erro de tentar restabelecer um equilíbrio ácido/base perturbado comendo apenas nutrientes alcalinizantes e formadores de bases! Embora quase nunca aconteça, devido ao mau estado da nossa alimentação atual, uma alimentação com excesso de nutrientes alcalinizantes é quase igualmente prejudicial.
Um aviso especial para a cola e outros refrigerantes
A cola não é apenas o refrigerante mais popular do mundo, mas também o mais prejudicial à saúde. A cola tem um pH extremamente baixo e é um dos refrigerantes mais acidificantes que existem. Se não contivesse tanto açúcar, seria completamente intragável. Os contentores em que são transportadas as "matérias-primas secretas" da Coca-Cola ostentam obrigatoriamente os mesmos autocolantes de advertência que os contentores que contêm ácidos cáusticos perigosos para a vida, destinados à indústria química!
Um pH corporal saudável e neutro situa-se entre 7,1 e 7,4. Abaixo de um pH de 7, falamos já de acidose. Abaixo de um pH de 6, falamos de acidose aguda. Quanto mais ácida for a substância, mais baixo é o pH.
O ácido estomacal tem um valor de pH de 1,5. A cola tem um valor de pH de 2,5. Este valor é apenas um ponto superior ao valor de pH do ácido clorídrico. Outros refrigerantes com gás têm um valor de pH entre 3 e 3,5.
Assim, enquanto estiver a trabalhar para restabelecer o equilíbrio ácido/base do seu corpo, é melhor não beber refrigerantes gaseificados, especialmente cola.
A acidez do estômago
A acidez do estômago é muito importante para a digestão e absorção dos nutrientes. Para uma boa digestão, as proteínas requerem uma acidez diferente da dos hidratos de carbono no estômago. Assim, os hidratos de carbono e as proteínas ingeridos em conjunto não podem ser digeridos de forma óptima. Os resíduos alimentares não digeridos, especialmente as proteínas não digeridas, permanecem no trato digestivo e podem causar problemas metabólicos, bolores, infecções e alergias. Outros resíduos de alimentos incompletamente digeridos são armazenados sob a forma de lesmas. Por isso, é melhor não combinar demasiadas proteínas (carne, peixe, ovos, produtos lácteos) numa refeição com hidratos de carbono (farinha branca e açúcares).
A teoria segundo a qual as proteínas e as gorduras devem ser consumidas separadamente dos hidratos de carbono é a base da dieta Montignac e, na prática, demonstrou efetivamente conduzir a um melhor equilíbrio ácido e à perda de peso. A dieta de Atkins, devido à restrição rigorosa de hidratos de carbono e à ênfase nas proteínas e gorduras, conduz inevitavelmente a uma maior acidificação do organismo. Se mesmo assim quiser seguir a dieta de Atkins, compense a falta de nutrientes alcalinizantes.
A acidificação é um processo progressivo
A acidose não é algo que se sofre de forma aguda após um bife gordo. Trata-se de um processo gradual que provoca cada vez mais sintomas à medida que progride. Diferentes alimentos produzem diferentes tipos de ácidos que podem causar diferentes problemas de saúde:
- Carne > ácido úrico
- Alimentos que contêm fosfatos (fast food, carne, salsichas, cola e refrigerantes) > ácido (orto)fosfórico
- Açúcar e produtos de farinha branca > ácido acético
- Carne de porco > ácido sulfúrico
- Queijo > ácido nítrico
- Nicotina > ácido nicotínico
- Aspirina > ácido acetilsalicílico
- Vinho > vinho e ácido sulfúrico
- Café e chá preto > ácido clorogénico
- Água gaseificada e refrigerantes > ácido carbónico
Os metais pesados, como o chumbo, o cádmio e as amálgamas, também têm efeitos acidificantes. Além disso, o stress, a ansiedade, a fadiga e a falta de sono incentivam o organismo a produzir ácido clorídrico.
Acidose latente
Nas fases iniciais da acidose, fala-se de acidose latente. À medida que o processo progride, fala-se de acidose aguda e pode surgir uma multiplicidade de sintomas, tais como:
- Dores de cabeça crónicas
- Inquietação e fadiga
- Tonturas
- Problemas de concentração
- Queimaduras ácidas no estômago e no esófago
- Dores na bexiga e nas vias urinárias
- Eczema
- Dores musculares após o exercício
- Aumento de peso
- Bloqueio
- Perda de cabelo
- Candida (uma forma grave de fungos nos intestinos)
- Parasitas intestinais
- Infecções bacterianas
- Língua gelada (sinal de eliminação insuficiente de toxinas e resíduos)
- Mau hálito
- Celulite
O organismo tentará sempre, por si próprio, restabelecer um equilíbrio de pH deficiente. É vital para o corpo manter um equilíbrio ácido/base correto no sangue, uma vez que as anomalias podem levar a problemas agudos, coma e situações de risco de vida. Se necessário, o corpo sacrificará o cálcio e o magnésio dos ossos em grande escala e causará osteoporose (osteoporose) para evitar comprometer o equilíbrio ácido/base no sangue.
Degeneração dos ossos, músculos, órgãos digestivos e sistema imunitário
À medida que a acidificação crónica do organismo se prolonga, tem um efeito cada vez mais grave numa vasta gama de funções do organismo e pode, eventualmente, resultar em
- Osteoartrite ou artrose devido à extração de minerais das articulações;
- Osteoperose (osteoporose dos ossos) devido à retirada de cálcio e magnésio dos ossos;
- Deposição de cristais de ácido nas articulações, causando reumatismo, artrite ou gota;
- Danos nos músculos, ligamentos e tendões devido à falta de minerais;
- Estimulação das terminações nervosas, que pode provocar dores e espasmos;
- Varizes, hemorróidas, vasoconstrição e perturbações circulatórias devidas à retirada de minerais do sangue;
- Colite, diarreia, doença de Crohn, intestino espástico devido à extração de minerais do revestimento intestinal;
- Azia e dificuldade em engolir devido à extração de minerais do revestimento do esófago.
Diminuição da atividade antioxidante
Várias vitaminas, bem como enzimas como a catalase, a glutationa e especialmente a enzima SOD, são importantes antioxidantes que protegem o organismo dos danos causados pelos radicais livres. No entanto, estes antioxidantes não conseguem fazer o seu trabalho adequadamente num ambiente acidificado, pelo que não fornecem ao organismo proteção suficiente e os radicais livres podem fazer o seu trabalho destrutivo.
Uma perturbação do equilíbrio ácido/base pode ser corrigida de forma simples
Um equilíbrio ácido/base perturbado pode ser restabelecido num período de tempo relativamente curto. Um ajustamento dietético com a utilização dos suplementos correctos pode garantir que este equilíbrio não volta a ser perturbado.
- Deixar de consumir açúcar e todos os alimentos com muito açúcar adicionado. E também com o açúcar de cana dos chamados alimentos saudáveis. Estes são igualmente maus. Isto não é fácil no início porque fomos condicionados durante anos a gostar de doces. Está tão entranhado no nosso pensamento que a palavra doce até se tornou sinónimo de obediente e bom. No entanto, o açúcar é uma substância muito prejudicial que não tem qualquer valor nutricional. O corpo está muito melhor sem ele. Para além de perturbar permanentemente o equilíbrio ácido/base do organismo, o açúcar é responsável por muitos outros problemas de saúde. De facto, é puro veneno.
- Leia a embalagem antes de comprar o que quer que seja, especialmente os produtos "sem gordura" e de dieta, uma vez que são muitas vezes enriquecidos com açúcar para dar a ilusão de serem nutritivos e satisfatórios (nota: qualquer ingrediente cujo nome termine em "ose", como a dextrose, a frutose e a lactose, é tão prejudicial como o açúcar normal).
- Beber pelo menos dois litros de água por dia. A água drena tanto os resíduos produzidos pelo próprio corpo como os criados pela queima de gorduras.
- Coma mais fruta e legumes frescos e menos carne.
- Evite os doces e as bebidas muito gaseificadas. Beba água de nascente ou compre um filtro de água simples para filtrar a água da torneira.
- Tente fazer exercício ou mexer-se regularmente. Ao movimentar-se mais, respira mais profundamente e elimina mais ácidos.
- Dormir o suficiente.
Como é que se pode promover o restabelecimento do equilíbrio ácido/base?
Enquanto o organismo estiver gravemente acidificado, continuará a retirar os minerais dos ossos e dos órgãos. Mas se optar por uma alimentação mais equilibrada e tomar os suplementos adequados, o organismo começará a recuperar rapidamente. Para apoiar este processo de recuperação, são recomendados os seguintes suplementos:
- Um bom multivitamínico, para compensar todas as carências criadas pela acidificação;
- Complexo mineral para suprir as carências agudas de minerais;
- Preparado de cálcio ao qual foram adicionados magnésio, boro e vitamina D para restaurar a osteoporose causada pela acidificação.
Se a acidificação tiver provocado problemas nas articulações, como a osteoartrite ou a gota, uma fórmula combinada de glucosamina, condroitina e MSM (eventualmente complementada temporariamente com MSM adicional) pode ajudar. A glucosamina e a condroitina estimulam o organismo a produzir nova cartilagem e colagénio nas articulações afectadas, ao passo que o MSM (uma forma natural de enxofre) fornece os blocos de construção para esse efeito.
Como é que se mede o equilíbrio ácido/base do corpo?
Sangue
A acidez do sangue e da urina é medida através da determinação do valor do pH. O sangue tem um valor de pH fixo de 7,35 a 7,45. A água tem um pH neutro (pH 7), o que significa que os ácidos e as bases se anulam mutuamente. Tudo o que tem um pH inferior a 7 é ácido, tudo o que tem um pH superior é básico (alcalino). Tal como descrito anteriormente, o corpo dá prioridade à manutenção da acidez do sangue acima de tudo, porque mesmo um pequeno desvio pode levar a graves problemas de saúde. O valor do pH do sangue só pode ser determinado através de análises ao sangue.
Urina
Para saber qual é o nível de acidez do corpo e se as mudanças na dieta estão a ter o efeito desejado, pode medir a acidez da sua urina. Esta deve ter um pH de cerca de 7,1 de manhã. Depois, a acidez diminui durante o dia, atingindo 7,4 por volta das 17 horas. Se o pH da sua urina for inferior a 7, então tem um desequilíbrio ácido/base. Se o pH for inferior a 6, trata-se de uma acidose aguda. Pode comprar tiras de teste para determinar o valor do pH da sua urina em qualquer farmácia.
Fonte: Robert Gubbi, Young Again Netherlands.